OAXACA

FERIAS Y FIESTAS TRADICIONALES

Ciudad	Evento	Fecha
Oaxaca	Noche de los Rábanos	Diciembre
Puerto Escondido	Festival Costeño de la Danza	Noviembre (finales)
Puerto Escondido	Torneo Internacional de Surf Playa Zicatela	Noviembre
Tehuantepec	Vela tradicional Tehuantepec
Puerto Escondido	Torneo de Pesca Deportiva de Pez Vela	Noviembre
Oaxaca	Mayo en Oaxaca	Mayo
Oaxaca	Feria Internacional del Mezcal	Ultimas 2 semanas de Julio
Oaxaca	Festival NOVO	Noviembre
Oaxaca	Guelaguetza	Julio
Puerto Escondido	Carnaval	Febrero
Puerto Escondido	Fiestas de Noviembre	Noviembre (variable)

-FESTIVAL NOVO
Es el festival de festivales que se realiza en la capital y varios municipios del estado para promover lo mejor de la literatura, la música, el cine y el diseño nacional e internacional. 

COMIDA TÍPICA

• Mole negro
• Mole rojo
• Mole coloradito
• Mole almendrado
• Mole chichilo
• Mole amarillo
• Hígados de pollo estilo Oaxaca
• Tasajo
• Pozole mixteco
• Cecina
• Caldo de gato
• Chapulines
• Tlayudas
• Caldo de garbanzo
• Salchichas oaxaqueñas
• Arroz chepil
• Caldillo de vigilia
• Chiles rellenos de sardinas
• Salsa de chiles serranos
• Salsa de hormiga chicatana
• Tamales de chepil
• Tamales de pescado del Istmo
• Chiles de agua rellenos de quesillo
• Chiles pasilla rellenos de picadillo
• Chileajo
• Chacales al ajillo
• Calamares en su tinta
• Hojaldre de cazón
• Chichilo
• Salsa de gusanito
• Guiso de iguana
• Armadillo guisado
• Escabeche de pulpo
• Caldo de nopales
• Empanadas de amarillo crudo de Ocotlán

-MOLE NEGRO

Esta salsa, que presenta un color más oscuro que el del mole poblano, se prepara con un gran cantidad de ingredientes entre los que destacan los chiles: "chilhuacle negro", "mulato", "pasilla", que contribuyen a su coloración, así como hojas de aguacate tostadas, cacahuates, nueces, cebollas, semillas de anís, chocolate, etc.

Así mismo, el mole puede ser presentado en pastas en donde solo faltaría agregar caldo de pollo para servir en la mesa.